饭店的黄瓜炒肉为啥那么好吃？技巧和秘诀都教给你，爽脆又入味

哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人

最近没胃口，就想吃点开胃又解腻的小炒菜，黄瓜脆嫩可口，不管是用来凉拌还是炒都特别美味，尤其是搭配肉末一起炒的时候，清脆爽口又好吃，饭店里经常能看到这道菜，不但好吃还特别下饭，第一次吃的时候我甚至都没吃出来这是黄瓜，万万想不到炒过的黄瓜也可以脆嫩可口，于是回家就复刻了这道菜，做法一点也不难，还是一道特别快手的菜，下班回家一会儿就能搞定，满意一点难度。

最近蔬菜的价格普遍上涨，这几天黄瓜的价格稍微回落了一些，前几天我们这里卖到八九块钱一斤，还好做这个菜要用到的黄瓜不多，两根黄瓜就能炒上一大盘，喜欢吃辣椒的朋友，建议你们多多放辣椒，这个菜可是江西小炒里非常有名的一道，家里有孩子想吃的时候，我就会把小米辣换成红辣椒，特别下饭。

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【黄瓜炒肉末】

用料：黄瓜两根，猪肉一块，盐适量，生姜一块，大蒜两粒，红辣椒适量，生抽一勺，蚝油一勺，鸡精少许。

步骤：

1，黄瓜切成片状，撒一勺盐或者白砂糖，腌制半小时，腌制后的黄瓜会淅出很多水分，用清水把黄瓜冲洗一下，再用手将多余的水分挤掉，留着黄瓜备用，这样处理过的黄瓜再用来炒，就会保持爽脆的口感。

猪肉一块，可以用五花肉或者猪前腿肉，剁成肉末备用，另外准备一些姜蒜和红辣椒，辣椒切碎备用。

2，油锅烧热，下入姜蒜，红辣椒和猪肉末，翻炒出香味，炒的时候有用大火，快速把猪肉的香味爆出来。

3，待猪肉变色了就可以把黄瓜放进去，黄瓜很容易熟，调料就也尽快放进来，根据自己的喜好添加少许生抽，鸡精，蚝油，翻炒均匀。

4，盐的用量不要太多，因为黄瓜提前腌制过，虽然清洗过但还是有一些咸味的，生抽和蚝油的用量不要太多，以免菜过咸。

小贴士：

黄瓜可以切片，也可以切条，不同的形状做出来的口感多少是有点差别的，可以两者都尝试下，各有各的风味和特色。

看到这里了，美食的制作方法也就掌握的差不多了，接下来动动您发财的小手，欢迎给文章点赞，关注或者转发。