家常美味：蒜苔炒肉的制作秘诀

蒜苔炒肉是一道色香味俱佳的家常菜肴，其制作方法如下：

材料：

猪瘦肉：300克

蒜苔：200克

生姜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

料酒：适量

盐：适量

鸡精：适量

食用油：适量

步骤：

将猪瘦肉洗净，切成薄片或细丝，放入碗中备用。蒜苔摘去尖部，洗净后切成小段，生姜和大蒜切碎备用。

在切好的瘦肉中加入适量的生抽、料酒和盐，用手轻轻抓拌均匀，腌制15分钟左右，使肉更加入味。

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色断生，然后盛出备用。

锅中留底油，放入切好的生姜和大蒜爆香，然后加入蒜苔段，大火快速翻炒，炒至蒜苔断生并微微变软。

在炒好的蒜苔中加入适量的盐、鸡精和之前炒好的瘦肉，继续翻炒均匀，使肉和蒜苔充分融合，香味四溢。

最后，根据个人口味调整盐量，炒匀后即可关火出锅。

蒜苔炒肉制作简单，口感鲜美，是一道适合家庭聚餐或日常食用的佳肴。在炒制过程中，要注意火候的控制，避免蒜苔炒得过老或肉炒得过熟，影响口感。